诸多的对于烤箱烤乳猪做法，烤乳猪做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

(资料图片仅供参考)

1、选择材料。从大小上来说，十几二十公斤是最理想的。当天出圈的乳猪必须当天烤，万不得已不能隔夜烤。

2、放血的关键是要准，不能在生猪肉上留下一丝血迹。

3、脱毛。将乳猪放入70度左右的热水中，反复煮沸，然后用手摩擦，去除乳猪身上的毛。这个过程合适的水温是关键。

4、移开网。乳猪手搓细毛最后用刀刀处理。

5、切开肚子。从猪肚底部切开，把水全部挖空，切脊。熟练的断骨刀是切割脊椎的关键。乳猪的脊骨又长又细。没有熟练的刀法和熟练、适中的刀力，切出来的书脊会有偏差，缺乏整齐、疏密之美。以下影片中断骨呈现的刀法，

6、不能不佩服。

7、骨折。精致的断骨刀，锋利的牙齿*从乳猪的下部插入腮部，一串串的穿肋骨，不伤表皮。

8、收紧。烧烤时，如果四只乳猪没有拴紧固定，乳猪会随着乳猪的烤而收缩，不仅会影响肉质的烤制，还会影响烤后猪的外观。

9、慢火。经过三个小时的调味，烤之前在乳猪的皮肤上抹一层天然的含糖调料。将乳猪放入铁皮制成的半圆形烤箱中，放入少量木炭，用文火慢烤。

10、烘焙。过了一会儿，乳猪的皮肤开始看起来微微发黄。给它加油。轻轻翻过来，涂上花生油，这样皮就不起泡了，还增加了颜色和味道。经过一个小时十分钟的烘烤，煮出来的排骨极其鲜亮。

以上就是烤乳猪做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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